Proyecta CANIRAC derrama de 460 mdp por Cuaresma

La industria restaurantera de Nuevo León se prepara para un periodo de bonanza.

Kathia Guajardo Bosques, presidenta de la CANIRAC estatal, informó que se proyecta una derrama económica de entre 420 y 460 millones de pesos durante esta temporada de Cuaresma, consolidándola como una de las etapas de mayor dinamismo para el sector gastronómico.

Para los establecimientos especializados en pescados y mariscos, las expectativas son particularmente altas, con un crecimiento en ventas de hasta el 35%.

Se estima que el ticket promedio por persona oscile entre los 550 y 850 pesos, mientras que la ocupación en fines de semana podría alcanzar niveles máximos de entre el 88% y 95%.

A pesar de la arraigada cultura de la carne asada, la cocina marina ha ganado terreno de forma acelerada. En los últimos dos años, el sector creció un 12.7%, sumando 839 restaurantes especializados en la entidad.

Actualmente, aunque estos negocios representan el 3.9% del total estatal, durante la Cuaresma llegan a concentrar hasta el 20% del flujo gastronómico semanal.

Este repunte beneficia a toda la cadena productiva, desde proveedores y centrales de abasto hasta plataformas digitales y logística.

En la presentación también participaron figuras clave como Arturo Alejandro Cantú, director de Turismo de Monterrey, y empresarios locales, quienes reafirmaron la relevancia estratégica de esta temporada para la economía regiomontana.