Panaderías de barrio se alistan para el Día de Reyes
En el corazón de la Colonia Mártires de Cananea, el aroma a azahar y naranja invade las calles. No es una jornada cualquiera; para las panaderías de barrio en Santa Catarina, hoy es el día en que la harina y la levadura se transforman en tradición.
Mientras el resto de la ciudad retoma sus actividades, dentro de estos locales el horno no descansa: se preparan las Roscas de Reyes.
Para negocios como el de la familia Briseño, "Panadería Linares", la elaboración de la rosca es mucho más que un proceso comercial; es un homenaje a sus raíces.
Monserrat Garza Briseño, integrante de la tercera generación de panaderos, relata con orgullo cómo el oficio comenzó con su abuelo, Miguel Briseño, y su abuela, Juana García.
"Somos la tercera generación, somos varios nietos que estamos en el negocio", comenta Monserrat. "Son varios pasos, pero ahí está la tradición: que sepa a naranja, que tenga el símbolo del círculo, la corona, los monitos... es un proceso artesanal que mantenemos vivo".
A pesar del entusiasmo, el sector enfrenta un panorama económico complejo. Según datos de la Alianza Nacional de Pequeños Comerciantes (ANPEC), celebrar el Día de Reyes en 2026 es un 20% más caro que el año anterior, considerando la compra de pan y juguetes.
A pesar de estos incrementos en los insumos, los panaderos locales están haciendo un esfuerzo extraordinario por mantener los precios del año pasado, buscando que el impacto al bolsillo de las familias regiomontanas sea menor y que nadie se quede sin compartir en la mesa.
La jornada fuerte comenzó desde el sábado, pero Elizabeth Briseño García señala que el flujo de clientes no ha parado. "Ayer domingo vino mucha familia por su rosca debido a los días laborales", explica.
Elizabeth hace un llamado a la comunidad para no olvidar el comercio local: "No debemos de olvidar el comercio de la colonia, apoyarlos y pues seguimos con las recetas tradicionales".
En estas panaderías se pueden encontrar opciones para todos: desde piezas pequeñas para un "antojito" personal, hasta roscas de gran tamaño para las celebraciones familiares o de oficina.
La meta es clara: que la figura del "monito" y el sabor del chocolate caliente sigan uniendo a las familias en una de las tradiciones más queridas de México.
